A szőlő és a kacsa találkozása ebben a levesben maga az ősz: mély ízek, egy csipet édes-savanykás frissesség, és minden kanálban egy kis melegség. Tökéletes választás a hűvösebb napokra.

 

Hozzávalók (4 adag)

• 400 g kacsamell vagy kacsacomb, falatnyi darabokra vágva
• 1 l marha- vagy csirkealaplé
• 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa, felkarikázva
• 1 fehérrépa, darabolva
• 150 g fehér vagy kék szőlő, félbevágva, magtalanítva
• 1 dl száraz fehérbor (elhagyható, de különleges ízt ad)
• 2 ek olívaolaj vagy kacsazsír
• 1 ág friss kakukkfű,
• 1 babérlevél
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Először pirítsd meg a kacsahúst a zsiradékon, amíg szép színt nem kap, majd szedd ki az edényből.

2. A visszamaradt zsiradékon dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá a répát és a fehérrépát.

3. Tedd vissza a húst, öntsd rá a bort, hagyd elpárologni, majd add hozzá az alaplevet.

4. Fűszerezd kakukkfűvel, babérral, sóval, borssal, és lassú tűzön főzd kb. 40 percig, amíg a hús omlós nem lesz.

5. A főzés végén keverd bele a szőlőszemeket – éppen csak forrósítsd át, hogy megőrizzék frissességüket.

6. Szórd meg friss petrezselyemmel, és kínáld ropogós kovászos kenyérrel.