Hozzávalók (4 adag)

• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1 db kisebb zellerdarab
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 tk köménymag
• 1,5 liter alaplé
• 1–2 dl korpacibere lé
• 1 evőkanál olívaolaj
• só ízlés szerint
• friss petrezselyem
• friss medvehagyma
• gyömbér (opcionális)

Természetesen bármilyen más, tetszés szerinti zöldséget is felhasználhatsz.

 

Elkészítése:

1. Az olajon finoman párold meg az aprított hagymát és fokhagymát.
2. Add hozzá a felkarikázott répát, gyökeret, zellert, és ízesítsd sóval. Pirítsd át 2–3 percig.
3. Öntsd fel az alaplével, add hozzá a babérlevelet és köményt, majd főzd kb. 20–25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Vedd le a tűzről, és csak ekkor add hozzá a korpaciberét, hogy megmaradjanak a jótékony baktériumok.
5. Végül szórd meg friss petrezselyemmel és medvehagymával.

 

Korpacibere készítése:

Hozzávalók:

• 5 evőkanál finomítatlan, bio búza- vagy más gabonakorpa
• 500 ml langyos víz (nem klóros)
• 1 gerezd fokhagyma (opcionális, de segíti a fermentációt)
• 1 babérlevél
• 1 szelet kovászos kenyér (opcionális, de hatékony indító kultúra)

Elkészítése:

1. Tedd a korpát egy üvegbe, öntsd fel langyos vízzel, keverd el.
2. Ezután add hozzá a fokhagymát, a babérlevelet, és opcionálisan egy szelet kovászos kenyeret. Ez segít beindítani a tejsavas erjedést.
3. Fedd le lazán, de ne zárd le légmentesen! Tedd meleg, de nem napos helyre és hagyd állni 24–48 órát.

Akkor készült el, ha finom, enyhén savanykás illata, picit pezsgős, élő érzete, világosbarna színe van. Ez már használható korpacibere léként. Szűrd le, és a levet használd a leveshez.