Almás, narancsos sütőtökrém leves, diós grillázzsal

Hozzávalók:

• 500 g sütőtök
• 1 db közepes alma
• 1 db közepes, kezeletlen héjú narancs
• 1,5 dl tejszín (laktózmentes, növényi is lehet szükség szerint)
• kb. 1 liter csirke alaplé
• friss, reszelt gyömbér ízlés szerint
• só, bors
• 10 dkg dió
• 3 evőkanál cukor

Elkészítése:

A sütőtököt és az almát kockázd fel és tedd fel az alaplében főni. Sózd, borsozd. 

Amíg fő, addig a diót karamellizáld a cukorral. Ehhez a cukrot olvaszd fel, de vigyázz nehogy túlmelegítsd és megégjen. Add hozzá a felaprított diót, forgasd át, majd egy sütőpapírra öntsd ki, és várd meg, hogy kihűljön, és a cukor a dión megdermedjen. 

Ha megpuhult a sütőtök, add hozzá a frissen reszelt gyömbért, a narancs kifacsart levét, valamint reszeld bele a héját. Öntsd hozzá a tejszínt és az egészet turmixold jól össze, hogy jó krémes, lágy legyen. 

 

Citromos, tejszínes lazacleves

Hozzávalók 4 személyre:

• 5 dkg vaj
• 1 póréhagyma
• 1 fehérrépa
• 2 szárzeller
• 4 db burgonya
• 1 liter csirke vagy zöldség alaplé (lehet vegyesen is)
• 2 db citromkarika
• 40 dkg lazacfilé
• 1 csokor kapor
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• 2 dl tejszín
• 5 dkg natúr krémsajt
• só, frissen őrölt bors
• 1 babérlevél
• 3 szegfűbors

Elkészítése:

Készítsd elő a hozzávalókat, a burgonyát, a fehérrépát és a lazacot kockázd fel, a szárzellert és a póréhagymát szintén aprítsd vékony gerezdekre. A vajon dinszteld meg a hagymát és a fehérrépát néhány percig. Add hozzá a burgonyát, sózd, borsozd, rakd bele a babérlevelet, a citromkarikákat, és a szegfűborsot is, és öntsd hozzá az alaplevet. Hagyd puhulni a zöldségeket kb. 15 percig, közepes lángon. Amikor már majdnem puhára főtt, add hozzá a felkockázott lazacot, a natúr krémsajtot, az apróra vágott kaprot, petrezselyemzöldet, öntsd hozzá a tejszínt, és kb. 5 percig még főzd, hogy a lazac is megfőjön.

 

Rozmaringos kacsacomb narancsos sült zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 db kacsacomb
• 4 nagyobb db édesburgonya
• 0,5 liter csirke alaplé
• 2-3 db vörös és lilahagyma vegyesen
• 1 db narancs
• 1 fej fokhagyma félbe vágva
• só, bors, rozmaring

Elkészítése:

A kacsacombot mosd meg alaposan, majd a még nedves combokat jól dörzsöld be sóval, borssal, és hagyd állni kb. 10-15 percet. Az édesburgonyát pucold meg és vágd fel olyan darabokra, ahogy szeretnéd megsütni. A vöröshagymát, lilahagymát tisztítsd meg és vágd fel negyed szeletekre. Fűszerezd be az édesburgonyát, és egy olívaolajjal meglocsolt tepsibe tedd bele, add hozzá a hagymákat, a félbevágott fokhagymát is, a negyed szeletekre vágott narancsot is, és tedd be a sütőbe sülni. 

A kacsacombot serpenyőben először bőrével lefelé pirítsd meg. Amikor kéreg sült rá, és a zsírja is kiolvadt, fordítsd meg és azon az oldalon is pirítsd nagylángon, kb. 5 percig. Ezután önts hozzá bőven alaplevet, tedd bele a friss rozmaringot, és fedő alatt, közepes lángon párold és puhítsd a húst. Időnként forgasd meg a combokat, és ahogy elfő alatta az alaplé, úgy önts hozzá újra. Ilyen módon kb. 1,5 óra alatt omlósra puhul. A végén pirítsd meg mindkét oldalát, a bőrét is, hogy ropogós legyen, majd öntsd fel egy icipici alaplével, hogy folyékony szaftja legyen, amit majd a tálalásnál csurgass rá. Isteni finom lesz így. 

Rántott halfilé majonézes, capribogyós burgonyasalátával

Hozzávalók 4 személyre: 

• 4 szelet fehér húsú halfilé (lehet harcsa, pisztráng, fogassüllő, tőkehal)
• zabpehelyliszt
• 2 db tojás
• pankó morzsa (hogy ropogósabb legyen a hal bundája)
• kókuszzsír vagy olívaolaj, vagy bármilyen választott zsiradék, amiben kisütöd a halat
• só, frissen őrölt bors
• 1 kg főzni való burgonya
• majonéz
• tejföl
• 1 db citrom leve
• 1 teáskanál mustár
• 1 db kisebb fej lilahagyma
• 1 kisebb üveg capribogyó
• friss petrezselyemzöld

Elkészítése:

A halfiléket sózd, borsozd és hagyd állni néhány percig. A burgonyát hámozd meg és vágd apró kockákra, majd tedd fel enyhén sós vízben főni. A halszeleteket panírozd be. Ehhez először forgasd meg a lisztben, majd a tojásban, végül a ropogós pankó morzsában, és a felmelegített zsiradékban süsd ropogósra és aranyszínűre.

Ha a burgonya megfőtt, szűrd le és tedd egy nagyobb tálba. A lilahagymát aprítsd fel, a majonézhez add hozzá a tejfölt, a mustárt, a citrom levét, és ezeket öntsd rá a burgonyára. Add hozzá a capribogyókat, a felaprított friss petrezselyem zöldet, és az egészet jól keverd össze. Adj hozzá még frissen őrölt borsot, illetve ha szükséges, egy kevés sót, és tedd a hűtőbe. A burgonya salátát érdemes a fogyasztás előtti napon elkészíteni hogy az ízek összeérjenek.